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La Petite Brune

18 de Dezembro, 2019

Bolachinhas de Natal - Gengibre e Canela

La Petite Brune

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Hoje foi dia de dar um miminho de Natal aos colegas do escritório, antes de todos partirem para férias. 
 
Decidi dar umas bolachinhas tradicionais desta época, com gengibre e canela. 
A massa é muito fácil de fazer e mesmo o tempo no forno é muito curto.
Também é uma excelente atividade para fazer com miúdos para preparar a época festiva.
 
Parti desta receita, e fiz apenas uma ou duas  alterações. 
 

Esta receita pode ser feita facilmente num qualquer robot de cozinha ou até mesmo num liquidificador.

Ingredientes:

250g de farinha T55
100g de manteiga bem fria e dura (usei Planta)
90g de açúcar
1 ovo pequeno
2 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo para pincelar (eu não usei desta vez)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Colocar o açúcar no copo e ligar 2 segundos na velocidade 9.
Com uma espátula baixar o que ficou nas paredes do copo.
Adicionar a manteiga e o ovo e ligar 10 segundos na velocidade 4.
Com uma espátula baixar o que ficou nas paredes do copo.
Se necessário misturar mais 5 segundos na velocidade 4.
Com uma espátula baixar o que ficou nas paredes do copo.
Juntar depois a farinha, a canela, o gengibre e o fermento
e ligar 15 segundos na velocidade 4.
Com uma espátula baixar o que ficou nas paredes do copo.
Se necessário misturar mais 5 segundos na velocidade 4.
Estender a massa anterior com o rolo
e cortar as bolachas com o auxílio de cortantes com motivos natalícios.
Dispor as bolachas em tabuleiros forrados com papel vegetal,
pincelar com ovo e levar ao forno cerca de 10 minutos, ou até estarem douradas.
Retirar, deixar arrefecer e... comer!
Depois de arrefecerem, estas bolachinhas ficam estaladiças, mesmo como eu gosto.

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Fiz 4 vezes a receita, pois os colegas são muitos e os acessórios comprei na Web nos mais variados sites (Amazon, Whish, AliExpress): 

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O resultado é muito giro e tenho a certeza que eles vão adorar!

Boas Festas! 

05 de Dezembro, 2019

Tronco de Natal // Bûche de Noël

La Petite Brune

Em preparativos e ensaios para o Natal, estreei-me na confeção do tradicional e muito conhecido Tronco de Natal. 
É uma enorme tradição culinária de final de ano nos países francófonos, celebrando o solstício de Inverno (este ano a 22 de Dezembro).
O bolo aparenta ser um genuíno pedaço de madeira pronto a ser queimado, ritual nas festas desta celebração.
Há anos que o pretendia fazer, mas nunca tinha arranjado oportunidade. 
Foi este ano. 

Misturei duas receitas (esta e esta) e adaptei ligeiramente à minha maneira.
Existem mil e uma maneiras de fazer este bolo. É ao gosto de cada um a escolha os ingredientes do bolo, do recheio e da cobertura.

Esta foi a minha primeira experiência.

Ingredientes:

Massa:
6 ovos
120g de Açúcar
100g de farinha (T55)
 
Recheio e Cobertura:
200g de chocolate preto (70% cacau de qualidade)
200g de natas (usei frescas)
côco ralado

 

Preparação:

Massa: 
Pré- aquecer o forno a 180°C. 
Forrar uma forma para tortas com aproximadamente 40x30cm com papel vegetal e reservar (ou usar o tabuleiro original do forno também forrado com papel vegetal). 
Colocar a borboleta no copo, os ovos e programar 6min / vel 3.5, e ir juntando o açúcar pelo bocal do copo.
Adicionar a farinha e programar 20seg / vel. 3.
Verificar se a farinha ficou bem misturada. Caso não, ajustar com a espátula e programar mais 10seg / vel. 3.
Colocar na forma (ou tabuleiro) e levar ao forno cerca de 8 a 10 minutos.
 
Recheio/Cobertura:
Colocar as natas no copo e programar 3min/temp.70º/vel3. 
Partir o chocolate em pedaços, juntar às natas e aguardar uns minutos para amolecer. 
Programar 2min / temp 37° / vel 4.
Assim que a massa estiver cozida, rechear com uma parte do creme e enrolar de imediato.
Deixar arrefecer e depois cobrir com o restante creme e enfeitar o tronco a gosto. 
Cobrir de imediato com o côco ralado.
 
Eu comprei uma forma de silicone própria para tortas. 
Encontrei-a à venda no supermercado onde habitualmente faço as compras (pouco mais de 10 euros) e acho-a super prática. 
 

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 O resultado final, que ficou muito bom:

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